MENU DECOUVERTE : 35,00 €

Kir vin blanc

Entrée au Choix

Terrine de lapereau maison
Feuilleté de chèvre et son mesclun

Plat au Choix

Steak du Limousin, sauce du jour
Poisson du jour (selon le marché)
Confit de canard, pommes persillées

Dessert au Choix

Gâteau au chocolat
Clafoutis aux fruits de saison
Coupe sorbet aux fruits rouges

Boissons

25 cl de Gamay
Ou ½ eau minérale

Café

MENU DEGUSTATION : 40,00 €

Apéritif maison

Entrée au Choix

Saumon cru mariné à l’aneth
Marbré de volaille et petits légumes
Salade de chèvre chaud et ses fruits secs

Plat au Choix

Poisson du jour (selon le marché)
Magret de canard parfumé au miel
Grillade de bœuf du Limousin et sa sauce poivre
Paleron de bœuf, crème forestière, purée maison

Dessert au Choix

Verrine de fruits de saison
Pot de crème au chocolat noir maison
Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges

Vin au choix

(1 bouteille pour 2 personnes)
Cheverny blanc et
Côtes de Castillon « Château Tour Grand Mayne »

Eau minérale
(1 pour deux)
Badoit, Evian

Café

MENU DEGUSTATION : 40,00 €

Apéritif maison

Entrée au Choix

Saumon cru mariné à l’aneth
Marbré de volaille et petits légumes
Salade de chèvre chaud et ses fruits secs

Plat au Choix

Poisson du jour (selon le marché)
Magret de canard parfumé au miel
Grillade de bœuf du Limousin et sa sauce poivre
Paleron de bœuf, crème forestière, purée maison

Dessert au Choix

Verrine de fruits de saison
Pot de crème au chocolat noir maison
Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges

Vin au choix

(1 bouteille pour 2 personnes)
Cheverny blanc et
Côtes de Castillon « Château Tour Grand Mayne »

Eau minérale
(1 pour deux)
Badoit, Evian

Café

MENU GOURMAND : 60,00 €

Coupe de champagne

Entrée au Choix

Saumon cru mariné à l’aneth
Salade de chèvre chaud aux fruits secs
Moelleux de saumon et son féroce d’avocat
Terrine de lapereau, pruneaux à l’Armagnac
Millefeuille de foie gras de canard au pain d’épices

Plat au Choix

Magret de canard parfumé au miel
Pièce de bœuf du Limousin, sauce au poivre
Andouillette A.A.A.A.A., pommes «boulangère»
Selle d’agneau rôtie, crème d’ail et purée maison
Filet de daurade à la plancha, crème de poivrons grillés,
riz aux légumes et gratin d’Automne (poireaux et blettes)
Cantal affiné de chez Coste et son mesclun de salade

Dessert au Choix

Verrine aux fruits de saison
Tiramisu au café en verrine
Variation autour d’un fruit de saison
Dacquoise coco, flan cacao, crémeux de mascarpone aux poires

Vin au choix

(1 bouteille pour 2 personnes)
Blanc : Cheverny ou Sancerre ou Bergerac sec ou Chablis
Rouge : Château Grand Chemin – Côtes de Bourg
ou Bergerac « Le fruit des Terrasses » 2005

Eau minérale
Badoit, Evian (1 pour deux)

Café

MENU GOURMET  : 70,00€

Coupe de champagne accompagnée de 4 petits fours salés

Entrée au Choix

Médaillon de langouste en salade, vinaigrette à la passion
Pressé de volaille farcie au foie gras, bouquet de mesclun
Millefeuille de foie gras de canard au pain d’épices, chutney de mangue
Salade de légumes croquants et saumon fumé, pistou, copeaux de parmesan

Plat au Choix

Filet de lieu jaune à la plancha, gratin de saison
Selle d’agneau rôtie, crème d’ail et purée maison
Pavé de thon à l’huile vierge, lentilles vertes du Puy
Filet de daurade à la plancha, crème de poivrons grillés,
riz aux légumes et gratin d’Automne (poireaux et blettes)
Magret de canard parfumé au miel, poêlée de fruits de saison et pommes nouvelles
Pièce de bœuf « Exceptionnelle » du Limousin, sauce à la brisure de truffe noire, pommes « vendangeur »

Dessert au Choix

« Noiselle » : pâte de noisette, émulsion à l’orange, biscuit au chocolat, mousse praliné noisette.
« Plaisir d’Automne » : dacquoise coco, flan au cacao, crémeux de mascarpone aux poires, sauce cacao.
« Orée des Bois » : sablé au grué de cacao, flan au cacao, compote de fruits rouges, biscuit Sacher, mousse aux amandes.
« Santa-Fé » : biscuit au chocolat, crème brûlée au café, crème de noix, meringue aux noix, mousse chocolat au lait et café.
« Soleilla » : Croustillant aux amandes, mangues pochées, crémeux aux fruits de la passion et dés de mangue, biscuit au chocolat, crème au chocolat ivoire et à l’orange.
« Variation autour de la mangue » : pâte sablée aux amandes, crémeux à la mangue, mangue fraîche marinée aux épices, nappage exotique, pannacotta à la mangue, tuile et crème glacée à la mangue.

Vin au choix

(1 bouteille pour 2 personnes)
Vin blanc : Chablis (Barat) ou Sancerre (Fournier) ou Bergerac sec « Le fruit des Terrasses »
Vin rouge : Canon-Fronsac (Cht Coustolle) ou Graves (Cht La Tuilerie Peyrous) ou Côtes de Bourg (Cht Grand Chemin)
Eau minérale
Badoit, Evian (1 pour deux)

Café et mignardises

MENU GOURMET  : 80,00€

Coupe de champagne accompagnée de 4 petits fours salés

Entrée au Choix

Médaillon de langouste en salade, vinaigrette à la passion
Pressé de volaille farcie au foie gras, bouquet de mesclun
Millefeuille de foie gras de canard au pain d’épices, chutney de mangue
Salade de légumes croquants et saumon fumé, pistou, copeaux de parmesan

Plat au Choix

Filet de lieu jaune à la plancha, gratin de saison
Selle d’agneau rôtie, crème d’ail et purée maison
Pavé de thon à l’huile vierge, lentilles vertes du Puy
Filet de daurade à la plancha, crème de poivrons grillés,
riz aux légumes et gratin d’Automne (poireaux et blettes)
Magret de canard parfumé au miel, poêlée de fruits de saison et pommes nouvelles
Pièce de bœuf « Exceptionnelle » du Limousin, sauce à la brisure de truffe noire, pommes « vendangeur »
* Cantal affiné de chez Coste et son mesclun de salade *

Dessert au Choix

« Noiselle » : pâte de noisette, émulsion à l’orange, biscuit au chocolat, mousse praliné noisette.
« Plaisir d’Automne » : dacquoise coco, flan au cacao, crémeux de mascarpone aux poires, sauce cacao.
« Orée des Bois » : sablé au grué de cacao, flan au cacao, compote de fruits rouges, biscuit Sacher, mousse aux amandes.
« Santa-Fé » : biscuit au chocolat, crème brûlée au café, crème de noix, meringue aux noix, mousse chocolat au lait et café.
« Soleilla » : Croustillant aux amandes, mangues pochées, crémeux aux fruits de la passion et dés de mangue, biscuit au chocolat, crème au chocolat ivoire et à l’orange.
« Variation autour de la mangue » : pâte sablée aux amandes, crémeux à la mangue, mangue fraîche marinée aux épices, nappage exotique, panna cotta à la mangue, tuile et crème glacée à la mangue.

Vin au choix

(1 bouteille pour 2 personnes)
Vin blanc : Chablis (Barat) ou Sancerre (Fournier) ou Bergerac sec « Le fruit des Terrasses »
Vin rouge : Canon-Fronsac (Cht Coustolle) ou Graves (Cht La Tuilerie Peyrous) ou Côtes de Bourg (Cht Grand Chemin)
Eau minérale
Badoit, Evian (1 pour deux)

Café et deux mignardises par personne

MENU GOURMET  : 100,00€

Coupe de champagne accompagnée de 4 petits fours salés
Entrée

Dégustation de foie gras de canard
et assortiment de cochonnaille

Fruits de Mer

Plateau royal de fruits de mer

2 huîtres Claires n°2 (par pers.)
2 huîtres St-Vasst n°2 (par pers.)
2 grosses langoustines (par pers.)
Grosses crevettes roses « Madagascar »
Bulots

Plat

Pièce de bœuf « Exceptionnelle » du Limousin
Sauce à la brisure de truffe noire
Pommes « vendangeur »

Fromage

Cantal de Tunel entre-deux et sa salade de mesclun

Dessert

« Soleilla » : Croustillant aux amandes, mangues pochées, crémeux aux fruits de la passion et
dés de mangue, biscuit au chocolat, crème au chocolat ivoire et à l’orange.

Boissons
(les millésimes des vins sont susceptibles de changer)

Vin blanc : Chablis 2004 (Barat) ou Sancerre 2004 (Fournier) ou Bergerac sec « Le Fruit des Terrasses »

Vin rouge : Canon-Fronsac 2001 (Cht Coustolle) ou Graves 2003 (Cht La Tuilerie Peyrous)
ou Crozes-Hermitage 2005 (Tardy)

Eaux minérales / Café et mignardises