restaurantgroupe


tel : 09 81 05 39 90 ou 06 60 92 77 27 contact Barth E-mail : restaurantgroupe@gmail.com

 
Offrez vous un diner gastronomique dans le restaurant d'un  hotel 5 étoiles en plein coeur du triangle d'or de Paris. Le lieu est moderne et spacieux
avec un service de grande qualité











MENU A 63 ENTRÉE-PLAT OU PLAT -DESSERT

 82 EUROS ENTRÉE-PLAT-DESSERT
SUPPLÉMENT FROMAGES (TRILOGIE) 8€ / personne

LES 2 MENUS  AVEC VIN/ MIGNARDISE /THÉ / CAFÉ


Entrées

Saumon mi fumé
laqué au vinaigre de pomme, choux fleur graffiti, sorbet betterave citron vert
Foie gras mi-cuit aux épices
chutney de kumquat, melba de pain croustillante
Asperges vertes et blanches juste craquantes
cabillaud à la nacre, kumquat confit, émulsion acidulée
Tartare de thon thaï
mini légumes acidulés cuits, crus, croquants, air de wasabi
Fraîcheur de tomates à la stracciatella di Bufala
pousses fraîches et pesto de basilic
Carpaccio de boeuf
pousses épicées, crémeux basilic


Plats

Suprême de volaille jaune rôtie
polenta aux olives, légumes en juste cuisson, jus réduit
Filet de veau basse température
pommes darphin, mini légumes glacés, jus truffé
Filet de canette
aubergines rôties au thym, rhubarbe et poire au romarin
Filet de bar de ligne au beurre d’anis
pommes écrasées et fenouil confit
Dos de cabillaud rôti
risotto snaké à la crème de truffes
Saint jacques à la nacre
mousseline de cèleri à la noisette, tombée d’épinard au beurre


Desserts

Vacherin cube et fruits de saisons
Moshi glacé et nage de fruits
Babas au rhum
Sponge cake (fleurs d’oranger, crème mascarpone citronnée)
Nougats glacés, sésame noir, croquant brioché, jus de fraise
Marquise au chocolat