Exemples de restaurants pour groupes proposant des buffets dinatoires

PARIS§ 75013§94200Ivry-sur-Seine

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BUFFET DINATOIRE A
50 euros ttc« bien à bord »

- Cocktail « Libertalia », à base de jus de fruits et d’alcools, Feuilletés chauds ;
- 3 entrées, 2 plats (Merci de les sélectionner), fromage et dessert ;
- Une Bouteille de Vin pour trois personnes,
- Une bouteille d’eau minérale (50cl) (Evian ou Badoit) par personne ;
- Un café ou thé à la menthe par personne ;

Vins

Blanc : Côte de Gascogne « Côté Tarriquet »

Rouge :Côte du Rhône « Guigal »

BUFFET DINATOIRE B

60 euros ttc« Tanker »

- Cocktail « Libertalia », à base de jus de fruits et d’alcools, Feuilletés chauds ;
- 5 entrées, 3 plats (Merci de les sélectionner), fromage et dessert ;
- Une Bouteille de Vin (supérieur) pour deux personnes ;
- Une bouteille d’eau minérale (50cl) (Evian ou Badoit) par personne ;
- Un café ou thé à la menthe par personne ;
- Une Coupe de Champagne (pour l’apéritif ou le dessert)

Vins Sancerre blanc « Les Ormeaux » Joseph Mellot -2003/2004-
Sancerre Rosé « Les demoiselle rosé » Joseph Mellot-2003/2004-

Sancerre Rouge « La demoiselle rouge » Joseph Mellot -2003/2004-

Entrées
Tartare de Dorade Rose et Fruits de la passion
Sot L’Y’laisse de poulet en salade mariné au miel et au sésame
Tartare d’avocat parfumé aux queues d’écrevisses et à la coriandre
Méli-mélo de grosse crevettes et pois chiche infusés au basilic thaï
Terrine de homard, salade d’herbes et crème acidulée
Mini brochettes : Féta et olives noires
Mozzarella et jambon Serano
Pétoncles au citron vert
Plateau de charcuterie de cochon noir de bigorne
Tartine de chorizo et champignon cru
Tartine de ficelle à l’avocat et paprika doux
Terrine de foie de volaille à la pistache
Panier de légumes croquant
Cœur d’artichaut farci d’une fondue de poireaux et parsemé d’œuf de saumon

Plats
Suprême de pintade fermière tagliatelles fraiches
Brochette d’agneau marinée au romarin
Rôti de veau braisées à la fleur de sel
Carré de cochon noir de Bigorne au miel
Sauté de bœuf à la thaïlandaise
Brochette de poisson cru marinée au citron vert et citronnelle
Escalope de saumon d’Ecosse vapeur
Dos de cabillaud au sésame, quenelle de tapenade
Pavé de lieu jaune rôti au pavot bleu
Médaillon de lotte caramélisé

Garnitures
Riz thaï jasmin.
Gratin Savoyard
Mousseline de pommes vitelottes
Julienne de légumes crus marinés au vinaigre Mitsukan
Tagliatelles fraîches
Fondue de poireaux au basilic pourpre
Salade de jeunes pousses
Pomme au four
Ecrasé de pommes rattes très crémeuse

Composition de trois fromages fermiers, pain de campagne toasté,
Mesclun du jardin aux cerneaux de Noix

Farandole de desserts
(Mini verrine de fruits tièdes ; Mousse de dattes et zeste d’oranges confit ; Mini moelleux au chocolat, crème anglaise au jasmin, tuile à l’écorce d’orange ; Mini soufflé glacé aux poires sauce chocolat amer et petite madeleine maison)